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如何增加咸鸭蛋的保质期李和曾淄博无铅锡膏

时间:2019-10-15 10:40:31 来源:固立五金网 浏览量:0

[会商宝农产品网导读]而在咸度的控制上,也确保了咸鸭蛋保质期的长久性,可以让盐的内部特殊成分,对鸭蛋发挥质量保证,所以我们在选择的时候,都会选择那些蛋黄流油的鸭蛋,这说明腌制的时间长,味道好,而且不会损坏,可以长时间的放在冰箱里面保存食用,一些厂家也会用真空包装的方式,延长本有的咸鸭蛋保质期。

咸鸭蛋是中国乡土饮食文化中,非常传统的一道美食,过去也是因为生活水平的问题,那个时候的人们可以买到鸡蛋的都是比较富裕的人家,能够有鸡蛋非常了不起,对于咸鸭蛋保质期当时的人们就用不同腌制方式,增加鸡蛋的保存时间,也就是现代咸鸭蛋保质期的由来。也因为这样,咸鸭蛋的口感更饱满,味道变化更加有层次。

一个好的咸鸭蛋,不仅是要做到长久的咸鸭蛋保质期,还要对咸鸭蛋的口感有所控制,在腌制咸鸭蛋的过程中,要掌握两个用量 ,第一个是盐的用量,还有一个是咸鸭蛋外部的包裹材料,这种材料可能很多年轻人不了解,类似于石灰石,遇到水就会发热,这个热度会慢慢的渗透到咸鸭蛋里面,将内部的调味品一点一点融化。

这个过程,调味品的味道可以慢慢的渗透到鸡蛋的内部,这样一来味道的变化是有一个层次的,这也是为什么有一些消费者,在购买咸鸭蛋的时候,会有这样的一个感觉,就是蛋白的部分在味道上,永远比蛋黄的部分要咸一些,有两个原因,第一是蛋白接受腌制的时间比较长久,而且蛋白的部分不容易入味,通过长时间的腌制,味道自然就会增加。

而在咸度的控制上,也确保了咸鸭蛋保质期的长久性,可以让盐的内部特殊成分,对鸭蛋发挥质量保证,所以我们在选择的时候,都会选择那些蛋黄流油的鸭蛋,这说明腌制的时间长,味道好,而且不会损坏,可以长时间的放在冰箱里面保存食用,一些厂家也会用真空包装的方式,延长本有的咸鸭蛋保质期。

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